Bsissa traditionnelle

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La Bsissa (بسيسة) est un plat traditionnel très réputé en Tunisie dont la préparation diffère selon les régions.

Cette recette que je vous propose est celle de ma maman originaire du Sahel tunisien…justement équilibrée entre céréales, légumineuses, épices, aromates et sucre…et délicatement enrobée d’huile d’olive.

Sans additifs ni conservateurs, elle est hautement nutritive et riche en vitamines. On dit de la Bsissa qu’elle est la potion magique des tunisiens.

Elle est généralement servie au petit-déjeuner et est également très appréciée durant le mois de Ramadan où ses qualités nutritives et sa richesse en calories permettent de maintenir la forme durant la journée de jeûne.

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Bsissa traditionnelle
Bsissa traditionnelle

La bsissa un excellent allié pour l’allaitement car pratique, très riche, et galactogène (surtout la Bsissa de blé). Du coup bébé est vite rassasié, et maman aussi.

Un festival est organisé chaque année dans la ville de Lamta, en Tunisie, pour rendre hommage à ce plat traditionnel.

Dans les communautés juives de Libye et de Tunisie, il est de coutume de célébrer l’arrivée du mois de Nissan par la « Cérémonie de la Bsissa ».

Composition :

Blé, pois chiche, fenouil, coriandre, fenugrec, zeste d’orange, sucre, huile d’olive.

Conservation :

Pour conserver au mieux cette bsissa, il est recommandé de la maintenir à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

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