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Un voyage rapide en Tunisie...

Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
 

Ingrédients

Pour la préparation des moules
 1 kg de moules de Bouchot
 2 échalotes
 2 c-à-s d'huile de tournesol
 1 noix de beurre demi-sel
 2 feuilles de laurier
 2 gousses d’ail
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
Pour la ojja
 4 c-à-s d’huile d'olive
 400 g de crevettes crues
 3 piments verts
 3 piments rouges
 4 œufs
 2 gousses d’ail
 2 c-à-s de concentré de tomate
 1 c-à-c de tabel karouia
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
 Du jus de moules
 Les moules de bouchot décoquillées (en garder une quinzaine avec leur coque pour la présentation du plat)
 

Préparation

Les moules
1

Hacher les échalotes.

2

Bien gratter et laver les moules.

3

Mettre les moules dans une cocotte avec l’huile, la noix de beurre, les échalotes hachées, le laurier et les gousses d’ail écrasées.

4

Les laisser s’ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes.

5

Mélanger 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

6

Dès qu'elles sont complètement ouvertes, retirer les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson. Les déposer dans un plat creux et les maintenir au chaud.

Pour la ojja
7

Dans un faitout, faire revenir quelques minutes les piments coupés en rondelles dans l'huile.

8

Ajouter les crevettes crues décortiquées et coupées en deux.

9

Une fois les piments cuits, ajouter le concentré de tomate et l'ail écrasé.

10

Laisser revenir 5 minutes en mélangeant assez souvent pour ne pas faire bruler.

11

Mouiller avec 2/3 de jus des moules et 1/3 d’eau. Laisser mijoter 15 minutes.

12

Ajouter les moules et les œufs sans mélanger et couvrir 5 minutes.

13

Une fois la ojja cuite, assaisonner de sel, poivre, tabel karouia et présenter dans un plat les œufs sur le dessus et décorer de moules en coque.

Bonne dégustation et n’hésitez pas à partager votre avis juste en bas !

Ingrédients

Pour la préparation des moules
 1 kg de moules de Bouchot
 2 échalotes
 2 c-à-s d'huile de tournesol
 1 noix de beurre demi-sel
 2 feuilles de laurier
 2 gousses d’ail
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
Pour la ojja
 4 c-à-s d’huile d'olive
 400 g de crevettes crues
 3 piments verts
 3 piments rouges
 4 œufs
 2 gousses d’ail
 2 c-à-s de concentré de tomate
 1 c-à-c de tabel karouia
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
 Du jus de moules
 Les moules de bouchot décoquillées (en garder une quinzaine avec leur coque pour la présentation du plat)

Instructions

Les moules
1

Hacher les échalotes.

2

Bien gratter et laver les moules.

3

Mettre les moules dans une cocotte avec l’huile, la noix de beurre, les échalotes hachées, le laurier et les gousses d’ail écrasées.

4

Les laisser s’ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes.

5

Mélanger 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

6

Dès qu'elles sont complètement ouvertes, retirer les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson. Les déposer dans un plat creux et les maintenir au chaud.

Pour la ojja
7

Dans un faitout, faire revenir quelques minutes les piments coupés en rondelles dans l'huile.

8

Ajouter les crevettes crues décortiquées et coupées en deux.

9

Une fois les piments cuits, ajouter le concentré de tomate et l'ail écrasé.

10

Laisser revenir 5 minutes en mélangeant assez souvent pour ne pas faire bruler.

11

Mouiller avec 2/3 de jus des moules et 1/3 d’eau. Laisser mijoter 15 minutes.

12

Ajouter les moules et les œufs sans mélanger et couvrir 5 minutes.

13

Une fois la ojja cuite, assaisonner de sel, poivre, tabel karouia et présenter dans un plat les œufs sur le dessus et décorer de moules en coque.

Ojja aux fruits de mer

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